Борщем пригостилася тисяча людей

Ще 50 років тому він варився не так, як зараз, а з вишнями і яблуками. Сьогодні такий борщ є рідкістю, хоча жителька Борщова, що на Тернопільщині, Марта Сакалюк уміє приготувати його і з яблуками. За 40 років праці кухарем вона навчилася варити всілякі борщі: класичний український із часниковими пампушками, галицький, київський, селянський... – Є й наш, борщівський, який готується з фрикадельками, – розповіла господиня. – До львівського кладуть тушковані сосиски, галицького і польського – грибні вушка, чернігівського – кабачки, літнього – бурякове ботвиння. Флотський варять на копченостях, кіровоградський – з грінками. Кожна область має свої неповторні способи приготування борщів, але обов’язковим складником у ньому завжди є буряк.  
Знавець безлічі рецептів борщу, пані Марта частувала гостей фестивалю „Борщ’їв 550”, який відбувся з нагоди святкування Дня міста, “Козацьким” на відварі з білих грибів. До страви подавалися пампушки з картоплею, квасолею і гречаною кашею. Тішили людей оригінальними борщами й інші десять господинь. Кожна наварила його по 50 літрів (сто порцій), отож, поласувати стравою змогло не менше тисячі людей.
Борщ, як вважають історики, першими зготували запорізькі козаки 300 років тому. Вони варили його на пісному овочевому бульйоні, яловичині, свинині, рибі і курці.
А назву місту „Борщів” дала усе ж таки не наша національна страва, а, ймовірно, борщівник – висока трав’яниста рослина родини зонтикових, молоде листя і стебла якої теж вживали в їжу як приправу до зелених борщів, салатів, юшок.

• Нравится
•