Тільки один чоловік на Рівненщині частує гостей… кользою
Нині здивувати чимось новим, незвичним у кулінарії важко. А ось Микола Мастій з міста Володимирця зумів це зробити, хоч, як сам заявляє, Америки своєю ріпаковою стравою не відкрив – у його рідному селі Святець на Житомирщині, де мешкає мама, її готували та подавали до столу здавна.
– Мова про кользу, виготовлену з дикого ріпаку, – розповідає Микола Васильович, котрий, до речі, має безпосереднє відношення до сільського господарства – очолює управління агропромислового розвитку Володимирецької райдержадміністрації, – загалом ріпак у дикому вигляді дуже рідко зустрічається, і село Святець – одне з небагатьох, а можливо, єдине в Україні, довкола якого трапляється ця рослина. На відміну від звичайного, який на смак доволі гіркий, дикий – солодкуватий. Має приємний аромат. Отож моя мама повсякчас його збирає та робить з насіння кользу. Тобто перетирає насінини, гарно приправляє – виходить щось подібне до рідкої каші, адже ріпак пускає олію. Для картоплі, особливо печеної, це напрочуд смачна приправа, од якої дійсно пальчики оближеш. Цьогоріч я також привіз із села дикого ріпаку і час від часу роблю з нього кользу. Прихопив її і на обласні обжинки.
Сергій Новак,
Рівненська область
| Comments: |
