Амарант – Золоте зерно богів

Цей бадьорий та енергійний чоловік виглядає значно молодшим за свої 75 літ. Мешканець Рівного Анатолій Максимович Петриков пояснив – все завдяки тому, що регулярно вживає цілющу культуру – амарант. Це так званий хліб давніх інків або золоте зерно богів. В Україні цю культуру називають щирицею. Мій співрозмовник знає про неї практично все і зібрав багато довідкового матеріалу. Амарант дуже цінний продукт, і експерти ООН включили його до списку основних рослин, якими людство харчуватиметься у XXI столітті. Україна намагається не відставати, і тому кілька років тому в Одесі було відкрито науково-дослідний інститут амаранту. А поліська родина Петрикових вирощує та популяризує унікальну культуру ще з 1930-х років. 

– Ми родом із села Ярославичі Млинівського району, – розпочав нашу розмову пан Анатолій. – Мій батько – Максим Петриков – штабс-капітан царської армії, коли пішов служити у військо Української Народної Республіки, то отримав звання підполковника. Був начальником охорони Михайла Грушевського. У 1920 році батько разом з військами Петлюри опинився на Західній Україні, яка тоді увійшла до складу Польщі. До 1939-го працював у польського пана управителем маєтку. За його рахунок навчався в агрономічній школі в Чехії. І вже тоді батько захопився амарантом. Польський поміщик був дуже грамотний і попросив, щоб він займався новими культурами. Перед війною у 1938 році батько привіз з Варшави насіння амаранту і посіяв. Я доглядав рослину з дитинства. Насіння схоже на мак. Це південноамериканська рослина, яка не має собі рівних на планеті за вмістом білка. Амарант дуже легко засвоюється. Кращого препарату годі шукати: зміцнює імунну систему, нормалізує роботу серця, чистить судини.
За словами мого співрозмовника, в цієї культури велике майбутнє, адже недаремно науковці ООН включили амарант до списку основних продуктів, якими людство буде харчуватися в цьому столітті. З нього можна приготувати багато різноманітних страв: білкові салати, борщі, фарш, чай, каву, печиво. Листя містить багато вітамінів та мінеральних речовин, а за своєю смаковою цінністю не поступається курячому м’ясу.

На думку Анатолія Максимовича, за допомогою амаранту можна вирішити харчову проблему на планеті. Адже за врожайністю цій рослині немає рівних – 1600-1800 центнерів зеленої маси і 20 центнерів зерна з одного гектара.  
Якщо давати амарант тваринам, то вони дуже швидко ростуть і не хворіють. Ще одна унікальна особливість рослини – очищає землю від нітратів та пестицидів.
– На своїй дачі я вирощую десять сортів, – продовжує Анатолій Петриков, – тому вже добре знаю, який кращий, який гірший. А всього є 60 сортів. Я став шукати науковців, які займаються амарантом. В усьому світі він досить поширений, але ми, українці, люди консервативні, тому не дуже сприймаємо цю культуру. Згадайте, будь-які нові ідеї спочатку висміюють або ставляться до них досить скептично, лише потім починають використовувати. Скільком людям я вже давав насіння, але мало хто зацікавився. Куди тільки не звертався, в які двері не стукав. Був у Києві, спілкувався з науковцями університету харчових технологій. Вони сприйняли багато моїх ідей. Наприклад, змішати амарантове борошно зі звичайним, і вийде дуже смачний, поживний, а головне – корисний для здоров’я хліб.
До речі, в Росії цією культурою вже займаються досить серйозно, професор Петербурзького університету Тамара Чиркова захистила докторську дисертацію. Там вирощування амаранту поставлене на промислову основу, навіть у п’яти областях Сибіру. У США його також вирощують майже в кожному штаті. Індія та Китай вже зацікавилися. 
– У Рівному я також пропонував свої розробки, – розповідає Анатолій Максимович. – Отримав відповідь, що економічно не вигідно вирощувати цю культуру на Поліссі, бо вона не буде мати збуту. Але ще ж ніхто толком не вивчав амарант, тут його зовсім не знають.
Анатолій Максимович пригостив нас котлетами з амарантом. Досить насторожено куштували, а потім не могли відірватися – амарантові котлети смачні і схожі на печінку.
Кость ГАРБАРЧУК,
Рівненська область
Фото Миколи КОМАРОВСЬКОГО

• Нравится
•